Gut Feeling : Déjeuner invertébré par Alice Héron. Quand l’instinct viscéral s’invite à table
Abstract
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Paru dans : Proteus no23
Le travail de l’artiste Alice Héron s’articule autour de sculptures, installations et performances sensorielles immersives qui brouillent les frontières entre l’organique et l’inorganique, le vivant et l’inerte. Dans sa série de recherches Gut feeling, elle interroge les liens entre alimentation, culture et spiritualité, invitant le convive à expérimenter une relation complexe entre ce qu’il ingère objectivement et ce qu’il digère symboliquement.
Cet article analyse particulièrement le Déjeuner invertébré, performance culinaire qui explore les réactions viscérales face aux représentations organiques primaires, en particulier le dégoût et le désir qu’évoquent la vue d’invertébrés comestibles. Grâce aux outils de l’anthropologie de la nourriture et de l’esthétique, Raphaëlle Héron révèle comment l’expérience culinaire, où le convive est confronté à des mets esthétiquement et symboliquement « déformés », remet en question les conventions culturelles du comestible et du non-comestible.
Mots-clés : Invertébré — Comestible — Goût — Dégoût — Art
The work of the artist Alice Héron revolves around sculptures, installations, and immersive sensory performances that blur the boundaries between the organic and the inorganic, the living and the inert. In her research series Gut Feeling, she explores the connections between food, culture, and spirituality, inviting the participant to experience a complex relationship between what they objectively ingest and what they symbolically digest. This article specifically analyzes Le Déjeuner invertébré, a culinary performance that explores visceral reactions to primary organic representations, particularly the disgust and desire evoked by the sight of edible invertebrates. Using tools from food anthropology and aesthetics, Raphaëlle Héron reveals how the culinary experience, where the diner is confronted with aesthetically and symbolically “distorted“ dishes, challenges cultural conventions of what is considered edible and inedible.
Keywords: Invertebrate — Edible — Taste — Disgust — Art
